Q润脆皮肠

简单 4人份
Q润脆皮肠
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食材清单

其他
  • 15克蜂蜜
  • 17克蚝油
  • 1个灌肠器
  • 20克酱油(生抽)
  • 25克料酒
  • 3条(每条大约1米左右吧)申源羊肠衣
  • 4克研磨黑胡椒碎
  • 50克木薯淀粉或红薯淀粉
  • 70克冰水
  • 三勺(用1/4茶匙)五香粉
  • 两勺(用1/4茶匙)姜粉
  • 两勺(用1/4茶匙)红曲粉
  • 两斤左右(肥瘦比例大概2:8)猪前腿肉
  • 适量棉绳
调味料
  • 15克盐
  • 25克白砂糖

营养成分

热量

326.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

455.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好各种配料

2

绞碎的猪肉放进盆子里,放入盐、糖、五香粉、黑胡椒粉、姜粉、红曲粉、蚝油、酱油、蜂蜜和料酒,用手搅拌均匀!

3

PS:

4

1. 盆子最好大一点,这样方便后面把肉搅拌上劲!我的盆子还是小了点!

5

2. 猪肉是让店主帮忙绞碎的,这样方便省事!当然也可以自己剁碎!

6

把木薯淀粉放进冰水里融化

7

淀粉水分三次倒入肉泥中。每次都要搅拌均匀,使淀粉水充分吸收。

8

然后再顺着一个方向搅动肉泥,大概搅个10分钟左右,使肉泥上劲,发粘!

9

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时以上!使肉泥腌制入味!

10

撑开羊肠衣一端的口子,对着水龙头,把水灌进肠子里,冲洗几遍!然后放在水里泡着,水里加入料酒或者白酒去腥!

11

开始灌肠啦!灌肠器里加入肉泥。

12

在出口处挤出一点肉泥,这样比较好套入肠子。然后把羊肠套进去!

13

把羊肠全部套进长嘴,然后在尾端打结,转动灌肠器,肉就进肠子里啦。一边灌肉,一边把肠子撸出来,很容易灌的。

14

PS:灌肠的时候不要灌太满哟,不然不好分段绑绳子,煮也容易爆嗯!

15

全部灌好啦!记得扎孔排气哈!

16

挂起来晾干表皮的水分。

17

冷水入锅,放几片姜片和一些料酒,脆皮肠盘好放进去煮,煮15-20分钟左右!

18

煮好后放在烤架上晾凉!脆皮肠就做好啦!

19

做好的脆皮肠Q润多汁,咸甜适口,味道很不错哟!

20

脆皮肠最适合烤着吃了,肠子划上刀花,放进烤箱170度,烤10分钟左右。看着刀花慢慢爆开,油滋滋地往外冒,香气慢慢渗出,整间屋子都弥漫着烤肠的香气,让人垂涎欲滴,食指大动。烤好后,稍稍放凉至不烫嘴,就可以大快朵颐啦!味道好好哟!

21

小伙伴们赶快做起来吧!

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