XO酱爆鸡丁
简单
4人份
“XO”原本是代表白兰地的贮存年份，白兰地贮存40年以上的才有资格被称为XO，后来“XO”慢慢衍变为身价不菲，尊贵不俗的代名词。我想，XO酱的命名初衷，可能也是为了表示它在选料上的挑剔和不俗吧～～ XO酱的配料单上有：瑶柱、虾干、火腿、鸡肉、鱼干、辣椒、蒜粒等，这么多材料集于一身，鲜、咸、香、辣、甜等五味俱全，不好吃才怪。 XO酱能搭配素菜、也可搭配荤菜，甚至可与糕点同炒，如粤式的XO酱炒萝卜糕，是茶市时被点得最多的点心之一，它的百搭优势可见一斑。
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食材清单
其他
- 250g鸡腿肉
- XO酱
- 一个蛋清
- 一个鸡腿菇
- 半根黄瓜
- 淀粉
- 蒜蓉
- 酒
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨
2
腿肉切丁
3
用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟
4
鸡腿菇和黄瓜切丁备用
5
取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
6
起油锅爆香蒜蓉
7
咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色
8
下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
9
锅重新下油，倒入调味汁炒香
10
倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起
