可可戚风蛋糕（6寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 30克橄榄油
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将开水倒入可可粉中，仔细搅拌至无颗粒状态，放置一边冷却待用。
2
准备两只无水无油的打蛋盆。分离蛋清和蛋黄，确保蛋清里面没有任何蛋黄。
3
将玉米油和牛奶倒入蛋黄中放置一边进行乳化。
4
把细砂糖分三次加入蛋白中打至八九分发——出现小尖勾，蛋白霜细腻有光泽。
5
第一步：低速打散蛋白，转高速继续打发至蛋白发泡变白，有小尖勾，加入1/3的细砂糖；
6
第二步：继续高速打发蛋白，加入细砂糖后打蛋器有少许阻力，打至再次出现小尖勾，加入剩余的1/2细砂糖；
7
第三部：高速继续打至出现小尖勾，加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，转中速打至蛋白霜出现小尖勾。
8
蛋白霜制作完成，此时预热烤箱上下火160°C。
9
把可可酱和白兰地加入步骤三的蛋黄液中，搅拌均匀后加入过筛的低筋粉快速搅拌至细腻无颗粒状态。
10
蛋黄糊制作完成。
11
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
12
把制作好的面糊从20cm高处倒入戚风模具中，送入预热好的烤箱中层，160°C烘烤40mins，取出放凉脱模。
