舌尖4《风味人间-菜谱抢滩版》澳门非洲鸡

简单 4人份

澳门非洲鸡又叫“葡国鸡”，是澳门的代表菜式。由非洲的莫桑比克（有人说是安哥拉）传入澳门，经由葡萄牙厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而改良后的非洲鸡则酱料丰富，又采用粤菜“焗”的工艺，使得这道菜吃起来松酥可口、辛香浓郁、鸡肉鲜嫩。料理非洲鸡前，先将鲜鸡腿用香料腌制，再将椰汁、鲜奶、红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去焗，即成独具风味的料理。