小高姐的免揉土豆面包
完全免揉，做了第一遍，土豆没溶解是最大问题，记录一下问题和过程
食材清单
乳制品
- 若干黄油
其他
- 1个土豆
- 1个鸡蛋
- 220克牛奶
- 25克油
- 2克酵母
- 320克高筋面粉
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中等大小土豆一个大约150克。我这儿仅剩两个土豆一个小点儿。另一个大点儿大概带皮180几克，就拿了大的。去皮切丁弄熟放到准备和面的大盆中压成土豆泥不用特别细腻。
土豆弄熟有很多方法，小高姐的方法是切丁加30克水微波炉转4-5分钟。其实用水煮或者蒸的都可以。怎么方便怎么来。
从冰箱冷藏拿出来的牛奶220克，微波炉转30秒。这时候牛奶其实是没热的，接近常温偏冷。
先倒一小部分牛奶到土豆泥里。和土豆搅拌均匀。接着再把所有的牛奶倒进去。一起搅拌均匀。我用的是不锈钢盆，摸摸盆底，温度手摸不觉得热就可以了。
加入2克酵母，打入一个鸡蛋，25克糖。25克黄油。小高姐用的植物油，我家重口味喜欢黄油香就放的融化的黄油。冰箱拿出来的黄油一时化不了怎么办，没关系，黄油放微波炉转30秒即可。
大概地搅拌均匀后加入320克高筋面粉。用刮刀拌成一个湿软的面团。不需要上手，在盆上盖上浴帽放到温暖的地方发酵2小时。包邮区室内没有温暖权，好在今天天气不错，放阳台向阳处去晒了两小时。没有太阳也没有暖气的朋友就用烤箱发酵吧。
两小时后面团长大了。我这个好像水份有点多表面不光滑，不过不影响。撒点高筋面粉在表面上，用手大概团一团倒出来。
看到手上和硅胶垫上沾的面团了吧……真的是相当湿润。
平均切分成八份。
用擀面杖挤压出去面团中的空气。
因为太湿润不适合来回擀，就往外擀平再叠被子，擀开卷一卷就可以揉成一个面团了。小高姐说用四指和大拇指虎口全方位把面团揉到整个面团的下面。我的大概太湿揉成了钟形……只好两个手大概团一团了圆了就行不要在意过程(◦˙▽˙◦)……圆了一坨放到铺了烘焙纸的烤盘上。有不沾烤盘的话不铺纸应该无所谓，我主要是想烤完一次性转移另外不想洗烤盘……╰(*´︶`*)╯
八个团团均匀放好留出旁边的间隔。团团面上刷上有盐黄油。我没买有盐黄油，就淡黄油加盐微波炉转30秒搅拌一下就行了。进烤箱烤盘放中层，发酵温度再发45分钟后团团撑满烤盘。
这一层是知识点:面团刷水是为了让面包表面干硬，比如欧包表面。刷蛋黄水是为了让面包表面上色有光泽。刷黄油会让面包表面软不成壳。
面团涨满后再刷一层咸黄油。进烤箱中层开烤！预热好的烤箱190度烤17-20分钟。这里我出现了一个失误……没预热就塞进去烤了(´-ι_-｀)，懒人吐司做多了后遗症。17分钟后发现烤箱门这边的大团子还是白的，里面的团子已经上色了，于是把烤盘整个拿出来转个方向把白色的塞进里面再加烤5分钟……
成品出炉！别看表面粗糙真的是超级柔软的！
一出炉就被我扒了一个吃。里面淡淡的甜，表面刷咸黄油的地方淡淡的咸好吃好吃好吃！
晚饭时候塞了小菜辣椒炒香干吃也超级好吃！
