武汉版鱼香肉丝
简单
4人份
鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜。前两天得了新鲜春笋，想着终于可以做个货真价实的鱼香肉丝了。 虽然封城，可是大鱼大肉吃太多了，是时候来点家常小菜调一下胃口。这道菜肉给得不多，配菜比较多，口味也更多层次一些。喜欢吃肉的可以多加一些肉丝。
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食材清单
其他
- 【芡汁】
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1小勺醋
- 1根春笋
- 2瓣大蒜
- 3个青椒
- 3小勺淀粉
- 3朵木耳
- 小半根大葱
肉类
- 50克瘦肉
菌菇类
- 半个杏鲍菇
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑木耳提前用水泡发。
2
大葱切丝，竹笋切丝。
3
这里的竹笋，是我买的新鲜春笋，剥开笋衣后用盐水煮过去涩，可以冷藏过冷冻备用。用的时候取出即可，已经是半熟的状态。
4
青椒，胡萝卜切丝
5
杏鲍菇可以手撕成丝。
6
猪肉切丝，用料酒，盐，淀粉提前腌制10分钟。
7
白糖，醋，料酒，盐，酱油，加少量清水，再加入淀粉，搅匀成芡汁。
8
豆瓣酱有咸味，味道比较重，此处盐的量要少，不给也可以。
9
肉丝下锅炒白，盛出备用。
10
锅洗净后，锅中加油，加豆瓣酱，蒜，生姜爆香，炒出红油后，倒入竹笋丝，青椒丝，胡萝卜丝，杏鲍菇丝，黑木耳爆炒，至青椒变软。
11
加入肉丝爆炒，倒入芡汁炒匀。因为淀粉会沉底，芡汁倒入前一定要先搅匀。
12
起锅盛盘。
