潮汕卤水鸭
简单
4人份
很喜欢卤水煮出来的各种荤菜，如卤鹅，卤鸭，卤肉之类的，但是外面卖的始终不及家常的新鲜，今天尝试着做卤鸭，味道不错哦！
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食材清单
其他
- 2颗八角
- 5克小茴香
- 半只鸭
蔬菜
- 50克姜
调味品
- 一碗酱油
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。
2
2.铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。如图。。。
3
3.放酱油，姜，八角，小茴香等配料，（卤水的配料其实远不止这些，但八角和姜是必不可少的，其他料可依个人喜欢），放水，水没过半边鸭身即可，盖好盖子大火煮滚，煮约15分钟后再翻面煮15分钟，注意火候即可。
4
出锅后晾凉再切哦，热的切一方面烫手，而且肉块会不成形。
5
上桌咯。。。
6
潮式卤水的佐料是蒜泥白醋，蒜可以是蒜头，也可以是蒜叶，沾着吃是绝配哦。