椰蓉、椰子粉、椰子油，打造极致椰香小餐包
简单
4人份
我太富有了，我家里有我姐从菲律宾背回来的椰子油和椰蓉，以及家属从海南背回来的椰子粉，不做个椰子味的面包对不起大家。
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食材清单
其他
- 10克（用于蜂蜜水）蜂蜜
- 180克水
- 20克椰子油
- 20克椰子粉
- 20克椰蓉
- 400克高筋面粉
- 50克全蛋液
- 5克（用于蜂蜜水）水
- 5克干酵母
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料。将面团原料中的椰子粉先溶解在水中，制成椰子汁备用。
2
除椰蓉外的其他面团原料放在一起，倒入椰子汁，用手稍微正形成团，放入厨师机，中高速揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果），加入椰蓉，低速搅拌均匀。
3
一次发酵。取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）
4
面团整形。取出面团，轻压排气，分割成24等份，滚圆。烤盘内放烘焙油纸，撒一层面粉，将滚圆的面团整齐地排列在烤盘内。
5
二次发酵。整形好的面团放入烤箱，36度发酵1个小时，至体积约2倍大，轻压面团表面略有张力。
6
二次发酵结束后，取出面团。烤箱预热至上火175度，下火170度（我的烤箱温度偏高，调低了5度），放入发酵好的面包胚，烤制15～17分钟，根据上色情况及时加盖锡纸。
7
烤制面包时开始制作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是2：1，搅拌均匀，备用。取出烤好的面包，趁热刷一层蜂蜜水，放到烤网上冷却至手温装袋保存即可。
8
刚出炉的面包。
9
貌美如花又香气袭人。
10
内部组织细腻，有嚼劲。
11
上色程度根据自己喜好调整，都很美。
