日销100+的冰激凌🍦香草蛋糕卷
简单
4人份
日销100+的超完美冰激淋香草蛋糕卷 冷冻一小时有冰激凌的口感哟！
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食材清单
其他
- 100克蛋黄
- 135克蛋白
- 200克淡奶油
- 20克蜂蜜
- 22克牛奶
- 22克砂糖
- 22克色拉油
- 2克香草膏
- 4克柠檬汁
- 50克低粉
- 52克细砂糖
- 80克马斯卡彭
- QS海盐
- 香草香缇奶油
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白+柠檬汁+海盐倒入打蛋盆，冷冻至边缘结冰晶备用。
2
牛奶+色拉油倒入小盆搅至乳化状态。低粉过筛备用。
3
蛋黄+蜂蜜水浴加热至50摄氏度，用打蛋器开高速打发至出现纹路，提起打蛋器蛋糊如丝带般掉落，转低速打发调整1分钟，蛋糊滴落后痕迹不会马上消失即可。
4
打发蛋白，砂糖分3次加入，打发至湿性发泡（鸟嘴状）即可。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀，再倒回剩余蛋白霜中大致翻拌匀。
5
低粉筛去蛋糊中，翻拌至没有面粉颗粒。牛奶+色拉油隔水加热至50摄氏度，先取少量面糊与液体拌匀，再倒回剩余面糊中拌匀。
6
倒入28cm*28cm金盘，抹平入炉，烤箱上下火190度，先烤10分钟，掉头再烤4分钟。出炉后置于烤架上晾凉。
7
淡奶油+马斯卡彭+砂糖+香草膏隔冰水打发至硬性，奶油温度5度时打发最佳。ps：前期一定要用低速打，先把马斯卡彭与奶油打匀了再转中高速打发，上来高速打会溅到满身奶油哦！
8
蛋糕体两头45度斜切，奶油抹平卷起，冷藏2小时即可
