肥而不腻【上海红烧肉】详细比例，轻松学会
简单
4人份
不加香料做出正宗口味的上海红烧肉，按照比例做，谁都能学会，做一次就会成为你的拿手菜～做出来红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁都能吃掉一碗饭～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g老抽
- 2勺老抽
- 4勺料酒
- 50g黄酒
- 适量生姜葱
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 3克盐
- 50g糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🐷焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。
2
🐷锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。（煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）
3
🐷倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。（⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）
4
🐷捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）
5
🍉我觉得红烧肉真的超简单，相当于煸炒一下，然后就是焖了，算是大菜吧，家里来客人就做这个，焖的时候还不耽误做其他的炒菜～
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备注：下厨房
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