马尔代夫海洋沙滩慕斯蛋糕
简单
4人份
八寸蛋糕模
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食材清单
其他
- 200克果肉
- 200克芒果泥
- 200克雪碧塑料瓶
- 260克动物奶油打发用
- 30克细砂糖蛋黄用
- 3片鱼胶片
- 40克动物奶油用于鱼胶液
- 50克bols
- 50克油无特殊气味的油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5克泡打粉过筛的
- 70克糖蛋白用
- 78克牛奶
- 一碗冷水
- 几滴🍋
- 慕斯液
- 蓝色湖冻
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白放在无水无油的干净碗里，
2
大概打一下会出现鱼眼状态，加糖第一次
3
打到泡沫丰富点了加几滴柠檬汁，外加糖第二次
4
加完三次糖后打到蛋白液成固态，同时不流动，斜抠碗里面的蛋液不掉下来，就差不多了9分打发
5
蛋黄加糖
6
加糖搅拌均匀后，加油
7
加油搅拌均匀后加牛奶搅拌均匀
8
过筛面粉分两次加入
9
把第一次面粉加入且均匀后加入第二次面粉搅拌均匀
10
搅拌均匀后加入过筛好的泡打粉
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成功的蛋黄糊状态细腻，
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加入第一次蛋白，3分之一
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翻拌均匀后加入2次
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把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里再翻拌均匀
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翻拌均匀的蛋糕糊，很蓬松，这是去预热烤箱175度
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轻振几下，调节烤箱150度，倒数第二层，40分钟，↕️火
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倒扣冷却，脱模，冷却后放冰箱冷藏。接下来就是拿鱼胶
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把芒果用料理机打成泥，然后把泡好的鱼胶片放入芒果泥里，加热至融化的鱼胶，冷却的同时把淡奶油打发好6成的流动状态，千万别打过了！把冷却好的芒果鱼胶泥和动物奶油翻拌均匀
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把慕斯液放入蛋糕的第一层，再上芒果丁，放入冰箱冷藏一个小时，我节约时间，放入冷冻，10分钟，拿出来再抹上层，抹好后放冰箱冷藏一夜
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拿出蛋糕胚，装饰材料，把包边围一圈，一半放酒冻，一半放饼干碎，中间的是椰子碎，再加上几个巧克力蚌壳，最后再围个蝴蝶结
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最后装进盒子里！大卖喔
