简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）
简单
4人份
作为湖北人 藕是我们每年冬季必备的食材《舌尖上的中国》中有镜头专门在湖北嘉鱼拍摄挖藕采藕 它也是过年餐桌的常客 比如藕汤 藕夹 藕丸子等 藕还可以制成藕粉 这个季节大量莲藕上市 藕丸子做起来 记录一下方子，人多可以直接方子翻倍 有问题可➕V：niao0409交流 请备注下厨房 微商勿扰 谢谢
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食材清单
其他
- 10克姜末（猪肉）
- 10克生抽（猪肉）
- 10克香油（猪肉）
- 15克生抽
- 20克葱花(猪肉)
- 2个鸡蛋
- 2克胡椒粉
- 2克蚝油（猪肉）
- 3克老抽
- 40克红薯粉或者玉米淀粉
- 5克黄酒（猪肉）
- 700克-1000克藕
- 少许可不加花椒粉
肉类
- 500克猪肉
调味料
- 15克盐
- 3克糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉一块500克 剁成肉末以后加入姜末 生抽 葱花 蚝油 料酒 拌匀备用，肉比较难入味，所以先腌制一会
2
藕洗干净，藕选择大的或者小的影响不大，这个季节的藕基本都是粉藕
3
我是切成丁以后放入搅拌机打碎，有破壁机也可以用，不需要加水，藕直接打碎，越碎越好，当然喜欢吃起来比较有颗粒感的就不需要太碎
4
腌好的肉馅和藕丁放入一个盆中，加生抽，老抽，生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉，糖搅拌均匀，建议用你尊贵的双手，会更方便
5
小锅倒油 建议用小锅 一次炸几个丸子 比较容易控制 不会手忙脚乱 感觉自己很厉害无压力的 可以大锅.....
6
右手用勺子舀出适量肉馅放在左手上
7
左手来回转动 丸子就成形啦 每个人习惯不同 哪个手顺手就用哪只手 实在不会转就两只手搓
8
用一根筷子插入油锅 筷子冒泡 油温就合适 把搓圆的丸子放在勺子上 轻轻送入油锅 ⚠️不要直接扔进去 容易溅油哦
9
一次可以多放几个 这时可以把火调到中小火 火大容易炸糊 时不时用捞网轻轻翻动避免粘连
10
炸好的丸子会浮起来 不知道到底熟了没有 可以用筷子夹一个尝一下 作为参考
11
炸好的丸子控一下油就可以吃啦 早上煮面条或者煮青菜汤 或者煮火锅炒菜都可以放这个藕丸
