炸丸子之胡萝卜牛肉丸

简单 4人份

冰箱里冷冻的牛肉馅,上次做包子留下的,孩子们对牛肉馅包子饺子不感兴趣。所以炸丸子吧!你们用猪肉或者羊肉都可以的。

炸丸子之胡萝卜牛肉丸
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 一斤肉放一到两个鸡蛋鸡蛋
  • 低筋粉(普通面粉或者一个常温冷馒头)
  • 十三香
  • 味精
  • 料酒
  • 生抽
  • 红薯淀粉
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 花椒水(用花椒大料煮水)
肉类
  • 克牛肉
蔬菜
  • 胡萝卜碎
蔬菜类
  • 葱姜末
调味料

营养成分

热量

652.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

953.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先把花椒大料用一点水煮五分钟,放在旁边晾凉。牛肉馅放入葱姜末拌匀

2

放入适量料酒,盐,味精,十三香,胡椒粉,生抽,一点点糖(可以不放),放几滴老抽,颜色更好一点。然后顺着一个方向搅打。这一个步骤是使肉馅入味。

3

肉馅里分几次加入花椒水,不要用完,留一点。一个方向搅打上劲。

4

加入花椒水的肉馅,放胡萝卜碎(不要太多,不然胡萝卜会出水,肉馅变得太稀),然后放鸡蛋,一般一斤肉放一到两个鸡蛋,丸子更膨松。

5

继续加入步骤3里面的地瓜淀粉,一斤肉一把淀粉即可,用剩下的花椒水把淀粉融化,不需要太多,不要有多余的水。还有一小小碗的低筋粉(没有就放普通面粉也可以),民间还有做法是放馒头,我家里没有了,所以没放。做法是把常温或者冷藏的馒头用擦丝的工具擦一下,就成了碎末,加入肉馅,放馒头就不用放面粉,目的也是使丸子松软,不僵硬。

6

搅拌均匀。

7

手抓丸子馅,用虎口挤出丸子。

8

坐锅热油,油热后,改中小火。依次放入丸子,用筷子拨开,不要粘连。还要翻面。一次不要放太多,会使油温降低,丸子不易成熟。中小火可以使丸子从里到外炸熟,火太大会使丸子外糊内生。

9

新炸出来,简直欲罢不能!

10

内部成熟,你也可以开始的时候先炸两个尝尝味道再做调整。

11

炸好的丸子可以冷冻保存。可以炖菜,也可以放白萝卜丝做汤,都很棒呀!

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