炸丸子之胡萝卜牛肉丸

简单 4人份

冰箱里冷冻的牛肉馅，上次做包子留下的，孩子们对牛肉馅包子饺子不感兴趣。所以炸丸子吧！你们用猪肉或者羊肉都可以的。

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食材清单

其他

一斤肉放一到两个鸡蛋鸡蛋
低筋粉（普通面粉或者一个常温冷馒头）
十三香
味精
料酒
生抽
红薯淀粉
老抽
胡椒粉
花椒水（用花椒大料煮水）

肉类

克牛肉

蔬菜

胡萝卜碎

蔬菜类

葱姜末

调味料

营养成分

热量

652.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

5.0 克

糖

13.0 克

钠

953.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

首先把花椒大料用一点水煮五分钟，放在旁边晾凉。牛肉馅放入葱姜末拌匀

放入适量料酒，盐，味精，十三香，胡椒粉，生抽，一点点糖（可以不放），放几滴老抽，颜色更好一点。然后顺着一个方向搅打。这一个步骤是使肉馅入味。

肉馅里分几次加入花椒水，不要用完，留一点。一个方向搅打上劲。

加入花椒水的肉馅，放胡萝卜碎（不要太多，不然胡萝卜会出水，肉馅变得太稀），然后放鸡蛋，一般一斤肉放一到两个鸡蛋，丸子更膨松。

继续加入步骤3里面的地瓜淀粉，一斤肉一把淀粉即可，用剩下的花椒水把淀粉融化，不需要太多，不要有多余的水。还有一小小碗的低筋粉（没有就放普通面粉也可以），民间还有做法是放馒头，我家里没有了，所以没放。做法是把常温或者冷藏的馒头用擦丝的工具擦一下，就成了碎末，加入肉馅，放馒头就不用放面粉，目的也是使丸子松软，不僵硬。