炸丸子之胡萝卜牛肉丸
简单
4人份
冰箱里冷冻的牛肉馅，上次做包子留下的，孩子们对牛肉馅包子饺子不感兴趣。所以炸丸子吧！你们用猪肉或者羊肉都可以的。
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食材清单
其他
- 一斤肉放一到两个鸡蛋鸡蛋
- 低筋粉（普通面粉或者一个常温冷馒头）
- 十三香
- 味精
- 料酒
- 生抽
- 红薯淀粉
- 老抽
- 胡椒粉
- 花椒水（用花椒大料煮水）
肉类
- 克牛肉
蔬菜
- 胡萝卜碎
蔬菜类
- 葱姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把花椒大料用一点水煮五分钟，放在旁边晾凉。牛肉馅放入葱姜末拌匀
2
放入适量料酒，盐，味精，十三香，胡椒粉，生抽，一点点糖（可以不放），放几滴老抽，颜色更好一点。然后顺着一个方向搅打。这一个步骤是使肉馅入味。
3
肉馅里分几次加入花椒水，不要用完，留一点。一个方向搅打上劲。
4
加入花椒水的肉馅，放胡萝卜碎（不要太多，不然胡萝卜会出水，肉馅变得太稀），然后放鸡蛋，一般一斤肉放一到两个鸡蛋，丸子更膨松。
5
继续加入步骤3里面的地瓜淀粉，一斤肉一把淀粉即可，用剩下的花椒水把淀粉融化，不需要太多，不要有多余的水。还有一小小碗的低筋粉（没有就放普通面粉也可以），民间还有做法是放馒头，我家里没有了，所以没放。做法是把常温或者冷藏的馒头用擦丝的工具擦一下，就成了碎末，加入肉馅，放馒头就不用放面粉，目的也是使丸子松软，不僵硬。
6
搅拌均匀。
7
手抓丸子馅，用虎口挤出丸子。
8
坐锅热油，油热后，改中小火。依次放入丸子，用筷子拨开，不要粘连。还要翻面。一次不要放太多，会使油温降低，丸子不易成熟。中小火可以使丸子从里到外炸熟，火太大会使丸子外糊内生。
9
新炸出来，简直欲罢不能！
10
内部成熟，你也可以开始的时候先炸两个尝尝味道再做调整。
11
炸好的丸子可以冷冻保存。可以炖菜，也可以放白萝卜丝做汤，都很棒呀！
