大理石轻芝士蛋糕
自从自己玩上烘焙，已经好几年都没有在外面买过蛋糕吃了，某次逛完超市，路过面包新语，正好摆了试吃的蛋糕，售货员小姐热情的请试吃，于是拿了一块。好久没有吃芝士蛋糕了，芝士的味道让人回味无穷，于是回家就马上动手啦。玩烘焙这么几年，居然是第一次做轻芝士蛋糕。不过也不奇怪，西点的种类这么多，几年又怎么做的完呢？O(∩_∩)O~轻芝士的细腻口感，轻柔的让人难忘，醇香的芝士味久久回味。连续做了2次，很受欢迎。
食材清单
其他
- 100g动物性鲜奶油
- 150g酸奶
- 250g乳酪芝士
- 4个鸡蛋
- 66g低粉
- 糖100g
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奶油奶酪、黄油加热软化，用蛋抽搅拌均匀，放入酸奶继续搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。
蛋黄、蛋清分离，蛋黄一个一个倒入奶酪黄油中搅拌均匀，形成细腻的蛋黄奶酪糊。 将蛋黄奶酪糊分成1:2的两份。大份筛入37g低粉，小份筛入8g低粉及10g可可粉。分别搅拌至光滑无颗粒状面糊。
蛋白打发成硬性发泡，分成1:2两份。 小份蛋白放入可可面糊，用硅胶刮刀Z字形翻拌； 大份蛋白先将1/3倒入蛋黄奶酪糊，用另一个挂刀Z字形翻拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌，直至全部均匀。 八寸活底模具底部铺一张圆形硅油纸。
烤箱预热150度。 蛋糕模外侧包好锡纸。先到一半奶酪面糊，再倒一半可可面糊，用牙签搅拌划几下。
再将剩下的奶酪糊倒一层在上面。
最后将剩下的可可糊倒进去，用牙签划几下，形成大理石纹样。震几下，将小泡振碎。
烤盘放水，放入预热好的烤箱烤55分钟。
出炉晾凉，脱模后即可食用。放冰箱冷藏后食用口味更佳。
