抹茶马卡龙～薄荷抹茶馅～

夏天说到就到，清爽夏日，马卡龙也要清新起来 抹茶马卡龙是经典口味，因为抹茶独有的香气中和了马卡龙的甜腻，这次我加入了薄荷，独有的芬芳更令马卡龙回味无穷，也可以不加，保持抹茶的经典味道 马卡龙的灵魂在味道，可很多人已经本末倒置，去追求实心，组织，裙边，甚至色泽，都是因为马卡龙太貌美，装饰功能大于美食功能了…… 扯远了，欢迎进群交流更多配方和夹馅 缤纷马卡龙群，50485561，不仅聊马卡龙，还聊烘焙，美食，生活，我们喜欢的一切～ 写在前面，我用西班牙杏仁粉，吸水力强，要加蛋白，耐拌，很好地避免了抹茶消泡的问题，如果用其他杏仁粉，蛋白量要调整。 今天用3730大金盘烤，170热风十五分钟，用的烤盘不一样，烤箱不一样，温度时间也要调整。 抹茶粉用五十铃，颜色特别喜欢，其他牌子抹茶粉适当调整。 薄荷用新鲜薄荷。有薄荷香精或者薄荷酒更好。 蛋白粉用惠尔通。 今天湿度百分之九十，我糖水温度煮到120度，大家根据湿度适当调节。