戚风蛋糕胚
简单
4人份
8吋
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食材清单
其他
- 1.5克塔塔粉
- 105克低筋面粉
- 12克玉米淀粉
- 180克蛋白
- 2克泡打粉
- 60克色拉油
- 70克牛奶
- 82克蛋黄
- A部分
- B部分
调味料
- 1.5克盐
- 90克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化
2
面粉，玉米淀粉过筛
3
加入蛋黄混合到流动
4
打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁
5
检查蛋白打发是不是都是直角
6
混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡
7
倒入模具看见这样的花纹就不会失败
8
倒入模具震一下
9
烤箱提前预热5分钟，上下火120℃烘烤30分钟，再150℃烘烤30分钟，害怕没有熟，建议多加10分钟，烤好立刻端出烤箱倒扣在烤网上，凉透脱模
10
没有来得及脱模，直接被吃了
