抹茶酥
简单
4人份
每年的中秋节前夕 都是各位巧手姐妹大展身手的时候 各色月饼轮番刷屏 我也不例外~ 因为远方的亲戚很喜欢吃月饼 身边的朋友 也喜欢吃自制的 所以每年都会做 今年看到不少姐妹po蛋黄酥 样子好看 又好吃 我和我的小伙伴也心痒痒 于是约好一起做月饼和蛋黄酥~~ ----- 网上有很多的方子可以选择 不一定非要固定一个方子 我们用的方子 是女侠森森分享的 后来我自己回去又做了一次 感觉不错 值得推荐 而且她写的很详细~ 我们在制作的时候 也拍了过程图 发上来 也算是记录 ---- 以下原料 可以做出16个抹茶酥
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食材清单
其他
- 120g低粉
- 150g中粉
- 5g(抹茶粉的品质决定用量,可以增加)抹茶粉
- 60g（季节不同可以调整，适当增减，不宜太多）水
- 油皮
- 油酥
- 馅儿一般都是豆沙+蛋黄 一般1个蛋黄是12~15克左右~ 豆沙选择油豆沙 京日的偏干一些 顺南的偏油软一些 这2样加起来的重量为每个40克即可内馅
肉类
- 53g猪油
- 60g猪油
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶酥(12个)
2
酥皮:125g普通面粉+4g抹茶粉混合，+40g猪油，抓匀，+55g左右温水揉匀，面团表面光滑，放到塑料袋醒10分钟
3
油酥:低筋面粉90g，+抹茶粉2g，抓匀，+猪油45g抓匀
4
栗蓉蜜豆馅(1个):20g栗蓉10g蜜豆
5
油皮揪36g一个面团包20g油酥，擀皮2次切成2个，擀皮包入馅
6
都称好了分量，等会一起包
7
把油酥包在酥皮里面，揉成团
8
面团用湿布盖好
9
取一个面团，压扁
10
擀成牛舌状
11
搓起来，再压扁，
12
再擀开，再搓起来，一切二
13
压扁，擀开
14
取一个馅团，包在里面
15
包好后，在桌上用力放一下。
16
放入烤箱中层，45分钟后，取出晾凉需要30分钟，不要急着吃，里面很烫。
