红豆沙蛋黄酥
简单
4人份
因为前几天做雪绵蛋糕剩的蛋黄自己做了咸蛋黄，因为要做驴打滚，又做了红豆沙，就想可以试试红豆沙蛋黄酥，所有馅料都是自己做的，健康、安全，第一次做非常成功。 豆沙提前做好：https://www.xiachufang.com/recipe/104602495/ 自制咸蛋黄腌制：https://www.xiachufang.com/recipe/104611667/ 不喜欢自己做的也可以买现成的红豆沙和咸蛋黄
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食材清单
其他
- 22克室温软化黄油
- 22克水
- 28克室温软化黄油
- 45克低筋面粉
- 55克中筋面粉
- 6个蛋黄
- 适量红豆沙
- 适量蛋黄液
- 适量黑芝麻
- 🌺油皮：
- 🌺油酥
- 🌺装饰部分
- 🌺馅料
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮面团所有配料倒进大碗，和成光滑面团，有面包机更好，一个和面程序就可以。盖保鲜膜松弛20分钟。
2
将油酥面团配料和成光滑面团。有觉得大面团不好和的，揉的差不多时（约15分钟），直接取适量小面团称重，约12g左右一个，多
3
5少
4
5g不要紧，最后能分26个就行。
5
准备馅儿。取适量豆沙称重，每份约18-20g，压薄放手心，夹半个蛋黄放中间，捏成豆沙蛋黄球。
6
将松弛好的水油皮面团分份儿，每个约20g，分26份。
7
水油皮剂子按扁成圆形，擀成圆形也可以，包入油酥剂子，捏紧收口，收口朝下放在案板上压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起面团。第二次，再收口朝下，再擀成长椭圆形，再从上至下卷起面团。
8
取一份步骤5做好的混合面团，擀成圆形，将步骤3做好的馅儿包入，收口捏紧朝下放置。
9
先去预热烤箱至200度。烤盘铺好油纸或锡纸，将 蛋黄酥收口朝下放进烤盘，刷两层蛋液，撒上适量黑芝麻。
10
放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，25-30分钟。直至表面金黄，香味四溢。
