鸡汤煨藜麦豆腐丸子
藜麦是山西新特产，属于优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质，维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种营养化合物，属于易热易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特。 豆腐有老豆腐、嫩豆腐，品种多样，是餐桌最普通的食材。我有时不知道做什么菜时，第一念想就是买一块豆腐，经过变化总能成为餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的鸡汤吃完肉，剩下一碗鸡汤在冰箱，昨晚做了点豆腐丸子，用鸡汤煨制而成，真是鲜美无比。
食材清单
其他
- 芝麻香油
- 藜麦
肉类
- 猪后腿肉
蔬菜类
- 小葱
调味料
- 食盐
豆制品
- 老豆腐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分
砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中
大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出
拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子
老豆腐放入碗中，用擀面杖压制
把老豆腐捣压成豆腐泥
猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末
猪肉末放入豆腐泥中
沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中
用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀
碗中加入适量食盐
小葱洗净切成葱花
葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油
用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀
右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里
右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子
用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下
所有做好的豆腐丸子
做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里
用勺子舀入适量鸡汤
把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟
青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出
把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可
剩下一半选择了油炸的方式，尝试一下不同口感～锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热，放入做好的豆腐丸子炸制
炸至豆腐丸子表面呈金黄色
控油捞出
