法式烤羊排

先把羊排放入冷水中解冻 中途换三次水左右 (若是新鲜羊排 则只用换一次水 清洗干净即可)

接着把羊排放入锅中 冷水下锅 焯水至至沸腾 撇去浮末 即可取出 (这么大一块够2个人吃 没问题 如果不够也可以再自行增加分量)

把生姜切片 (半个生姜即可) 然后把葱白切成段状 与准备好的八角 香叶 花椒 桂皮 料酒 盐 一起倒入只放有焯过水的羊排空锅中 然后加入料酒 和清水 冷水下锅 水淹没过羊排即可 开始盖盖子大火煮20分钟左右 中途可以加水 但要随时常一下汤的味道 尽量多加些盐和大料 会更有味道

20分钟后 羊排的香味已经出来了 可以大火转中火 继续煮10分钟左右 然后取出羊排 放凉像图中那样 (汤可以留着 加点葱花和盐就是原汁原味的羊肉汤哦 )

用筷子或者叉子 把羊排多戳几下 等下摸料的时候好入味

等着羊排放凉至手可以完全触摸的温度 这时候 可以开始切洋葱 西芹 根据个人口味可切成丁或块状 张图片里那样大小就可以

菜切好后 可以把洋葱块拌点盐 羊排也不烫手了 就可以把刚刚用叉子戳过的整只羊排上(也可以切成小块后)均匀抹上盐 和孜然粉 注意 一定要均匀抹上 包括羊排每个缝隙 然后 把洋葱铁几片盖住羊排 腌20分钟最好 会更入味 (因为是我一个人在家做的这道菜 这一步骤需要用手抹调料 所以为了卫生 这一步骤就没有拍照片)😊

差不多快腌制好的时候 就可以先把土豆去皮 然后把土豆切成片 (土豆不能切太早 因为会氧化 就不美观了)

接下来就是上烤盘 先把下层铺上锡纸 然后贴上土豆片 撒盐 继续铺一层 接着摸几滴油上去 在最上层的土豆片上 放入腌好的羊排和洋葱 倒入西芹 用另一张锡纸包裹好所有馅料 (包裹锡纸是为了防止水分流失.让看出的羊排鲜嫩多汁)

预热烤箱 上下火 200度 后接着放入烤盘 烤20分钟后 可以取出 打开上层锡纸 在羊排带油皮的那一面上浇上蜂蜜 撒上辣椒面 换成上火 烤10分钟 出炉

法式烤羊排就做好啦

配点红酒🍷 哈哈 Nice dinner