古典巧克力蛋糕
简单
4人份
这是款很奇特的蛋糕，烘烤的时候会开裂，放凉的时候会回缩，出炉的样子活像丑八怪。 但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~
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食材清单
其他
- 100g黑巧克力
- 120g蛋白液
- 30g低粉
- 30g可可粉
- 3颗蛋黄
- 60g动物淡奶油
- 65g黄油
- 适量碎巧克力，糖粉等装饰
调味料
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力加黄油隔温水融化（千万不要放进炉子上煮哦，只要化开 不要煮沸 小火就OK）
2
加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用
3
蛋白加80g糖打发至干性发泡（和戚风打发类似，在这就不详细写喽）打好的蛋白也放置待用
4
蛋黄加40g糖打至颜色变浅，依次加入筛好的低粉和可可粉，还有2g小苏打；然后和2混合搅拌均匀
5
最关键的一步，蛋白糊和蛋黄糊混合（先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀，切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌，用切拌法，再切记一定不可以打圈，否则会消泡的，消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败）
6
最后烘焙，烤箱200度预热，转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉，入冰箱冷藏一夜切片食用（各家烤箱脾气不一，一般方子都用160度，但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊）
