发面猪肉馅饼
简单
4人份
昨天做了一锅包子，还剩了一小半的肉馅，今天就加了一个线茄（就是长条形的茄子），然后发了一点面粉，做了几个猪肉馅饼。其实今天也是我第一次做发面的馅饼，以前做过不发酵的，结果饼皮太韧，咬得累。我妈牙不好，咬不动。像家里有老人和小孩子的，可以做发面的馅饼，比较软，咬起来不费力。
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 10克芝麻油
- 140水
- 1个线茄
- 1袋榨菜丝
- 20克蚝油
- 260克中筋面粉
- 2克五香粉
- 3克酵母
- 4个新鲜香菇
肉类
- 250克五花肉
蔬菜
- 几根小葱
调味料
- 10克盐
- 5克糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先和面，发酵的时候，剁肉馅儿，调肉馅儿。
2
和面：白糖一些用温水化开（白糖的作用，一是助于发酵，而是面皮味道好些，没有特别固定的重量），酵母粉加入面粉拌匀，和面稍微稀一点，就是有点点粘手，个人觉得湿一点口感会软一些，也不是完全稀的，也好包。今天发酵了一个小时15分钟。
3
肉馅儿：昨天买的新鲜肉，没有进冷冻的。肥瘦比例如图。调料：依次加入料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡精，盐，一点点白醋，白胡椒粉，花椒粉，胡萝卜末，一个鸡蛋拌匀。放上葱花，油烧热喷上去，搅上劲。今天，我还加了一点点豆瓣酱汁。
4
没有平底锅，怕糊，小火不断翻面。以后可以做薄一点容易熟。
5
虽然油煎的过程太痛苦，味道还是不错的，是值得的。外面是脆的，里面是软的，肉馅不柴。想吃里外都软的饼，热气回潮就是啦～
6
外面很脆。老家这个锅太考验我了，有电饼铛就好了。
7
好吃。阳光下拍的
8
好吃。阳光下拍的
9
再来张，屋里拍的。
