社会主义薄饼土豆披萨

前些天一家人去沙溪古镇玩，住的客栈后面有家素食西餐馆，在那里吃到了土豆披萨和腐乳酱意面之类颠覆味觉经验的料理。 怎么评价呢？一是我猜当年研发这些菜品的人还是很用心的，既是素食，又结合了本地的原料和味道。二是实际制作的人或许是对严格的配比不重视，或是对味道和口感不大敏感，所以出品只能拼颜值，味道不敢恭维。 对我来说，我是美食唐僧，取经路上，能遇到启发我灵感的菜品，已经很让人开心了。所以一直计划着找时间复刻一下“土豆披萨”。 大理及周边盛产土豆，本地叫“洋芋”，白的黄的紫的花的十几个品种，长相和口感各具特色。这次用的是比较面的红皮黄心洋芋，烤出来效果不错。 恰好大学室友一家来大理过暑假，送我一瓶罗马尼亚一个畜牧业协会出产的白葡萄酒。跟老牌资本主义国家那些丰润成熟的酒不同，罗马尼亚的这支酒像个酸涩单薄的少女，需要给她时间亲近你，她才敞开一些襟怀。微酸的果香味配土豆披萨，非常社会主义，仿佛回到冷调中透着一丝暖意的东欧老电影。