香橙吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 1个橙皮屑
- 200克水
- 20克橙汁
- 25克奶粉
- 400克高筋面粉
- 45克炼乳
- 50克黄油
- 6克酵母
- 一个全蛋
调味料
- 50克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面里的牛奶，酵母和匀后加入老面里用量的面包粉和盐和成团即可。室温发酵两小时左右冷藏过夜。
2
准备一个大大的香橙和一把刨丝刀
3
将香橙外面一层黄色的皮刮下来用少许糖拌好备用，可使橙香更浓郁。切忌不要刮到白皮，不然会有苦味。
4
榨汁机榨出橙汁备用，不要橙肉。
5
主面材料和发好的老面，除香橙皮，盐，黄油外放入乔立7500厨师机先用一档搅成团，约2分钟左右。
6
成团后开至3档打面至出粗膜，约8分钟左右。
7
出粗模后加入，橙皮，盐，黄油，再三档打面。约5分钟左右
8
打出韧性足够的手套膜，破洞边缘光滑就好。
9
将打好的面团平均分成三团，卷好放进吐司盒准备发酵
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发酵环境，温度38度左右，湿度85%
11
我是用两张湿纱布分别放在吐司盒上下，用烤箱的发酵功能开35度，发了150分钟。
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发至8分满，烤箱预热上管170度下管175度最下层烤50分钟左右。
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有淡淡的，持续的香味飘出说明吐司已烤熟，出炉震一下倒在晾网上晾凉。
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这是一个飘着橙香的软妹子……
15
撕面
16
切面也细腻，还有橙皮点点……
