传统红丝绒——你的肚子像天鹅绒

西方人真的很喜欢巧克力，我觉得稍嫌腻味，毕竟亚洲人的口味也都偏清淡。相比之下，最能入眼受到大家欢迎的就是红丝绒蛋糕了。 其实这款蛋糕体与魔鬼蛋糕等常见西方受欢迎的蛋糕体很相似，非常扎实，远不如戚风柔软，否则也撑不住裱花和奶油。至于为什么必须是红色我也不知道！最原始的做法是用红色食用色素染色，然后也出现了各种变种比如用樱桃汁或草莓汁蔓越莓汁的，国内喜欢用红曲粉，我都试过。用果汁的不推荐，味道太奇葩了，果汁还是用在奶油等冷物体上吧，你能想象新鲜果汁进烤箱烤几十分钟后那发酵的口感，真是醉醉的。 红曲粉确用的很聪明，为国人点赞！不过这个粉是没味道的，此蛋糕的口味主要来自于可可粉。正宗红丝绒是必须要用到butter milk的，粘稠带酸味，不能用酸奶或酸奶油代替，国内不知道叫什么，买不到可以自己做，做法可以在优酷搜……可可粉不要dutched cocoa，上色很重，魔鬼蛋糕时用，这款蛋糕不要。另外还需要酸奶油，大量酸性物质与小苏打在烘焙过程中产生大量细密气泡，使蛋糕异常松软细腻，所以谓之“天鹅绒”～ 此方试验多次得出，可以做6寸三层，先看完菜谱再动手哦。