酱肉包子

肥肉瘦肉洗净切碎(最好是自己切碎,口感好些)，切碎的肉里面倒入适量料酒去味,然后加入芝麻油,腌制一下，黄葱洗净切碎，将老姜切成姜碎和老抽、生抽、白糖、蚝油等调料加入肉馅中，拌匀，不粘锅预热，加入适量猪油，然后放入一半的肉馅，翻炒好了就出锅，冷却后和剩下一半的生肉馅混合,加入切好的黄葱碎搅拌均匀，咸淡可以尝尝,合适就把做好的肉馅放冰箱冷藏,然后就可以做面团了。

这一步大家也可以在发面的过程中做，因为只要几分钟而已，嘻嘻～～锅中放油，放入大葱，姜末炒一会儿，再放入肉？粒，小火炒的稍微有点出油，待到有香味出来，加入甜面酱，老抽，五香粉，炒制一会直接出锅，把小葱切末放到炒好的肉馅里拌匀，放进冰箱冷藏一会，油凝固了一会就比较好包了！

1.250ml牛奶放入厨师机,然后倒入面粉、酵母、糖,酵母和糖最好分开放,然后启动厨师机,1档揉成团,再揉的过程中观察面团干湿度,干了就继续少量多次加入牛奶（液体),每款面粉吸水量不一样,所以最好不要一次把液体加完。(如果面团太湿,那就适当在加入一点面粉即可）

酵母加入40度左右温水，等到起泡就可以慢慢加到面粉里，用筷子搅拌成颗粒，再慢慢加入温水（发起来比较快一点）然后用手揉成有点硬的面团，盖上湿的笼布，这个天气大概1个多小时就能发到两倍左右大小，就可以了

2.面团揉成团后,厨师机4档(我的厨师机有6档)继续揉,揉到面团光滑就差不多了,大概也就几分钟

案板上撒些干面粉，把发好的面用手全部弄到案板上，接下来就要准备使出吃奶的力气开始揉面了（反正用力揉就对了）只有把面里的空气排出去，蒸出来才会白白胖胖的哦，面揉成一个长条型，然后切成均匀的小剂子！

3揉好的面团取出,放盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大（发酵好的面团手指戳洞不回弹，面团里面成蜂窝状），然后取出轻揉排气，将面团分成均等的小团即可。(我是大概分的,好像有20多个)

把剂子轻轻用手掌压扁，然后擀成中间厚四边薄的包子皮，把做好的肉馅放进去

4.将小面团擀皮,中间厚,边缘薄,舀入包子馅,包好包子,收好口,蒸格上面垫上油纸或湿润的蒸布,包子冷水上锅,再次静置醒发20分钟左右,最好是醒发到两倍大

今天懒得洗笼布，就用粽叶代替了，呵呵^_^，包好的包子要放二十分钟左右，让它二次发酵，感觉包子变大变轻就可以上锅蒸制了

醒好后，将蒸格从锅里取出，大火烧开水后再将蒸格放入蒸锅，大火（保持水沸腾的中火也可以）蒸15-20分钟,关火至少闷5分钟后再取出，包子就蒸好了。（顺带做了几个玫瑰花馒头）

冷水大火上锅蒸20分钟，关火闷5分钟再打开

香喷喷的包子出锅了

酱肉包子完成了^_^^_^^_^^_^

接下来就准备开吃，一口咬下去，太美味了🙉🙉🙉🙉