黑巧克力奶油蛋糕
简单
4人份
🎀 喜欢吃黑巧克力的朋友可以尝试一下 🎀 🍰 蛋糕用可可粉代替了低筋面粉与融化后的黑巧克力混合烘焙，口感好到没朋友 🍰 ‼️ 室温太低的话，制作过程会比较辛苦 ‼️ 🍰 此配方的份量不多，约为4到6人份 🍰 🔖 我的烤盘大小（内径）为20×30cm 🔖 🎈 我写的步骤真的不太适合初学者，因为我怕你看不太明白。适合那些做很多次戚风也比较成功的朋友们，哈哈哈🎈
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食材清单
其他
- 15g低筋面粉
- 1g香草精
- 1个蛋黄
- 200ml动物性淡奶油（铁塔）
- 30g可可粉（好时）
- 3个蛋黄
- 50ml全脂纯牛奶（欧德宝）
- 5g黄油
- 5个蛋白
- 75ml全脂纯牛奶（欧德宝）
- 80g黑巧克力（法芙娜）
- A. 奶油
- B. 黑巧克力蛋糕
调味料
- 25g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将速溶咖啡粉倒入小碗里，加入1大勺热水，搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。
2
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。
3
全蛋打入大碗里，将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速，打至发泡以后，用高速继续搅打。
4
打发2分钟左右，倒入细砂糖。继续打发，随着打发的进行，蛋液会变得越来越浓稠。
5
一直打发到鸡蛋出现清晰地纹路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，鸡蛋就打发好了。
6
在打发好的鸡蛋里倒入第一步准备好的咖啡液。
7
分三次倒入面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快速、均匀，从底部往上翻拌，尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入，略微翻拌均匀。
8
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，轻敲底部。然后放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤8-10分钟后出炉。
9
案板上放一张油纸，将出炉的蛋糕铺在油纸上，趁热撕去底部的烤盘纸。将蛋糕冷却至室温。
10
淡奶油加入白砂糖，打发至可裱花的硬度。将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。将蛋糕切成均匀的4片，2片2片的夹起即可。（先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕会更整体漂亮！）
