双色戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕松软，口感轻盈，软绵湿润，弹性非常好，常被用做奶油蛋糕胚，不会裱花？那就简单点，无奶油无裱花，自带花边，随手插个蛋糕片装饰，就是另一种风格的蛋糕啦！
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食材清单
其他
- 1/2小勺红曲粉
- 26克白砂糖（蛋黄）
- 40克水
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 66克白砂糖
- 6寸参考量
- 80克低筋粉
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉、小米粉混合过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀
2
在上一步液体筛入低粉、小米粉搅拌均匀无颗粒，可以用蛋抽。
3
在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入40克砂糖，打至提起打蛋器能带出短小尖角时即干性蛋白完成（我这个大概是九成大尖角口感会更Q），这时可以打开烤箱预热上下火170度。
4
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀。
5
将搅拌好的原味蛋糊二分之一均匀倒入模具中，再倒入可可糊，最后倒入剩下的原味蛋糊，抹平在台上轻轻的震几下震出大气泡。
6
将模具放入预热好的烤箱中下层，上下160度烤10分钟后上火150下火155烤50分钟（请视自己烤箱温度调整。
7
烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模切片。
