臭鳜鱼（家常烧鱼）
简单
4人份
臭鳜鱼是徽菜的代表之一，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻都不想闻一下，肉夹起来像蒜瓣一样紧实，肉质鲜嫩，醇滑爽口
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食材清单
其他
- 1条臭鳜鱼
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺醋
- 2头大蒜
- 适量彩椒或蒜苔（装饰用）
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片姜
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制好的臭鳜鱼，放凉水里泡3个小时以上 （泡掉盐分 不然太咸了
2
剪开肚子扒去内脏，鱼鳞不需要处理，鱼身两面分别划几刀
3
锅烧热，放比平时炒菜多一倍的食用油，煎鱼；煎鱼不破皮的秘诀一是锅要热，二是不要随便翻动，等一面煎好了 轻轻晃动锅，用铲子轻推辅助翻面，两面煎至微黄
4
像图片上这样
5
放入葱姜蒜煸炒出香味
6
倒入料酒、白醋、生抽、老抽，然后再倒入适量清水（高汤更佳），不一定非要没过鱼身，像图片上就可以
7
盖上锅盖中火烧20分钟左右，期间可以用勺子往鱼身上反复浇锅里的汤汁 更入味
8
收收汁，不能全收完哦 剩下一小碗汤的时候就可以关火出锅啦
9
切点彩椒或是蒜苔、蒜苗更佳洒在表面，端到光线好的地方 ，拍出来更有食欲
