红烩牛尾
简单
4人份
最喜欢红烩牛尾，喜欢它那带筋质的肉肉，熬酥后松软滑嫩，对美容绝对很有帮助，再配上红酒的香醇，别有一番风味！炖煮的时候加上各式食蔬，更是集营养美味于一身！
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食材清单
其他
- 100克番茄酱
- 100克红酒
- 10克胡椒粉
- 1500克牛尾
- 1个土豆
- 1根胡萝卜
- 20克百里香
- 25克辣酱油
- 2片香叶
- 50克甜面酱
蔬菜类
- 1棵芹菜
- 半个洋葱
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾焯水。
2
如果想保留牛肉原汤建议多放水，煮开后撇去浮沫。炖牛肉切忌中途添水，所以尽量一次放足够的水。
3
焯水后换清水，或者用撇去浮沫的原汤转小火开始炖煮牛尾。加姜片，葱段，料酒和西芹段去腥，小火炖至牛尾七成熟，大约2小时。（炖多久取决于牛尾的粗细，我一般选择比较粗的牛尾上段，所以需要炖比较久）
4
取另一只锅炒制番茄酱（因为选择了原味的生番茄酱，所以需要将其加炒熟）。
5
炒制番茄酱时锅底加入少量色拉油中火加热至七层热，加入番茄酱慢慢熬制并加入适量的糖。熬制时需要一直慢慢搅拌，使酱受热均匀，以防糊底。
6
酱汁熬制大约五分钟后，加入炖煮过的牛尾，和约没过牛尾的牛肉原汤，搅匀加入小胡萝卜或者胡萝卜丁，转小火继续炖煮约1小时。一个人口味也可以加入西芹丁或者洋葱土豆炖煮。（转锅后我并没有保留姜，葱和西芹段）
7
最后加入青豆，转大火收汁约十分钟，加适量的盐即可出锅食用。由于牛尾汤汁香浓，也可以配上意面一同享用
