焦糖布丁蛋糕
简单
4人份
完整这一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》
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食材清单
其他
- 2大勺温水
- 2大勺砂糖
- 3个全蛋
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 4大勺无盐黄油
- 5大勺低筋面粉
- 60ML牛奶
- 7大勺细砂糖
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焦糖部分：水和糖放进小锅里小火煮，等到锅内起泡了，轻轻晃动小锅，让糖受热均匀，注意不要用任何工具搅拌。
2
等到糖水呈现琥珀色的时候停火，将备好的两大勺开水倒入，（必须是开水哦，凉水绝对不行的）快速搅拌，搅拌均匀后倒入模具底部。[注：请用平底模，平底模！这个模具会造成底部焦糖不匀]
3
凉后焦糖是不会流动的。
4
布丁部分：牛奶和糖放入小锅里小火加热至糖化，糖化即可。
5
晾凉加全蛋和蛋黄，把蛋打散，倒入牛奶液里。
6
搅拌均匀，过筛滤掉气泡和没有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模内。
7
蛋糕部分：黄油50g，小锅内加热到煮沸停火。
8
过筛后的低粉倒入煮滚的黄油中快速搅拌。
9
油面糊充分晾凉后将打散的蛋黄放进油面糊里，搅拌均匀。然后将纯牛奶倒入以上混合物内，搅拌均匀，成为蛋黄糊。
10
蛋白一次加糖，打至九分发，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩状态。
11
蛋白分1/3到蛋黄糊内，切拌均匀。
12
切拌均匀后，倒回蛋白盆内。
13
切拌好的面糊缓慢地倒入蛋糕模具内。注意，缓慢倒是为了避免冲开布丁层。
14
烤箱预热170度。烤架上置烤盘，加1cm以上80度左右热水，将蛋糕模具放进烤盘的热水中。温度会稳定在大约155度，我烤了40分钟。
15
蛋糕烤好后，不用倒置，自然晾凉后，取一大盘子盖在蛋糕模具上，迅速翻转，焦糖液会流下来浸润到蛋糕体，真的不能更好吃了啊啊啊！！！
