葱油大笔管
简单
4人份
喜欢吃笔管鱼，选择这个最爱作为开山之作真是再合适不过！大中小管都爱，看着新鲜海钓上来的管管们闪闪发光、活蹦乱跳就仿佛已经感觉口中肉质Q弹鲜甜^-^ 笔管鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
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食材清单
其他
- 1条约500g大管
- 1汤匙白砂糖
- 20g玉米油
- 2根芦笋
- 3-5片生姜
- 6汤匙蒸鱼豉油
- 少许蒜蓉
- 适量料酒
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗好大管，不要破坏表皮，同时锅中烧大半锅清水，放入姜片、黄酒和少许盐。
2
处理大管，将头部连带肚肠掏出，抽出背部透明软骨。
3
墨胆取下保存下次烧墨汁饭用，其余内脏去除，眼睛全部去除。
4
将大管均匀切段，底部留小部分不要切段，以保证焯水时造型不凌乱。芦笋削去根部，放入烧开的清水中烫30秒后捞出装盘。大管头部先入水后，用筷子穿起整个身体完整放入开水中，约3分钟肉变雪白后捞出，放在盘子中间，撒上葱花。
5
将蒸鱼豉油和少量清水，1勺白砂糖放入锅中煮开，均匀浇在大管身上。另起油锅，将玉米油加热至冒烟，关火，放入蒜泥炸香，浇在葱花上。接下来就请好好享用这道快手葱油大管吧！
