记录冬季自制风干酱肉
简单
4人份
虽远在北京，每年春节都能吃到奶奶亲手做的湖南腊肉，无论蒸、炒味道都受大家一致欢迎。 一直想自己做做看，但是北京的气候和湖南大不相同，而且烟熏是更不可能了，所以去年刚一入冬学着做了风干的酱肉代替。 味道也还不错，可以吃很久，记录下来备用。
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食材清单
其他
- 100g生抽
- 100g白酒
- 100g老抽
- 10勺黄豆酱
- 1块桂皮
- 30粒花椒
- 3个山奈
- 3片香叶
- 50g干辣椒
- 5个八角
- 若干各色蔬菜随意拼
肉类
- 1000克五花肉
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用白酒把切成条的五花肉洗干净，可以起到杀菌增香的作用。
2
用各色蔬菜熬制20分钟去渣子成蔬菜汁，蔬菜任意，可以加葱姜蒜、芹菜、香菜、胡萝卜等。之后把所有调味料加入蔬菜汁中
3
大火煮开，熬5-10分钟
4
晾凉
5
将五花肉放入酱汁中，密封保存。冰箱冷藏即可。每天翻一次面，保证均匀腌制入味。
6
大概颜值3天时间，放到外面风干。初入冬季北京的气温还没零下的时候最合适。
7
这是我风干大概十天左右的样子。
8
吃的时候可以先煮一下，再切成片，蒸熟或炒菜均可。
