松茸豆腐朴叶烧

简单 4人份

朴叶在日本才有，只要经过烧灼就会飘出香气，很刺激食欲，而且料理时，搭配味噌，最能凸显美味。通常，搭配松茸的味噌，以甜味噌最好，且必须加入糖、素上汤等隔水加热调味。而松茸则是以云南新鲜野生当季菌品，且肉质甜嫩幽香鲜美的为主。上菜时，肉质只烧炙过表面，上桌把细嫩甜的松茸沾上味噌，入口松茸的甜汁立即在嘴中四散，甜美清香，一方面开胃，一方面也凸显出松茸的清香，滋味很是不错。怀石料理属于高级料理，但是相比之下，怀石走的是属于意境、简约的风格，会席料理则更华丽与丰富。朴叶烧菜色从食材的运用、烹调手法的变化到每一道菜的摆盘都必须呈现季节感、丰富性及质感。