消耗天然酵种之快手松饼pancake
养了两年多的酵种，多亏了这个方子，每次多出的酵种面糊才不会浪费，也是因为这样，即使不是每个礼拜用酵种去做面包，我也能够坚持喂养，因为我知道就算没有面包，也可以吃到香喷喷的热松饼，而且带着天然酵种特有的麦香，真心好吃！ 整个制作过程只要半个小时，超级快手，非常时候上班族。 以下配方可做7-8个直径10厘米的松饼。 原方来自厨友“Angiecharm”的“黑麦天然酵种松饼”，感谢分享！方子没变，开帖只是分享经验和一些制作细节，如何能把松饼做的更好吃，更漂亮。
食材清单
其他
- 1/2tsp泡打粉
- 1/4tsp小苏打
- 1个鸡蛋
- 20克蜂蜜
- 260克冷藏的多余天然酵种（只要没变质）
- 30克玉米油
调味料
- 1/4tsp盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将收集的废弃的天然酵种从冰箱中取出，称重倒入在大碗中。
所有材料依次称重，集中在一个大碗里。
完全拌匀。盖保鲜膜静置10分钟。
灶头开小火，直接舀约3tbsp面糊在小锅中（锅中不要抹油！不要抹油！不要抹油！）具体量根据自家锅子的大小可适当调整。（注意：要做出形状规整且有一定厚度的松饼，一定要用这种不沾小锅，或类似有定型功能的锅具或模具。）
过了几十秒后，周围面糊开始凝固，表面气泡开始稳定后，准备翻面。
我用的工具是一把比较平坦的勺子，大家也可以选自己顺手的工具，要小巧但有一定的宽度，目的是容易铲起，且翻面的时候能够托得住。
翻面后，不要去按压，让它自然膨胀成熟。在旁边准备一块湿布。
大约40秒-1分钟后将面饼直接扣在盘中，底部这个程度就应该熟了。
手动翻个面。
煎下一个饼之前，将小锅按在湿布上降温。（注意：这个动作必不可少，不做的话面饼表面上色会太快，颜色会过深。）
重复步骤3-9，依次煎好叠起。
看下厚度。
简单地配上枫糖浆就可以上桌啦！（这张就是用枫糖浆代替蜂蜜做出来的，颜色明显浅了好多）。
或者再配点水果奶油，高大上的brunch既视感有莫有！
