广式月饼皮的制作
简单
4人份
这是我一直做的方子，也一直私藏着，现在写下来做个纪念。 ——分割线——————— 这方子的量我用着刚刚好，但朋友说有点干，所以微微调整了一下方子! ——分割线——————— 建议新手尽量不要用自制糖浆和自制馅料，尽量买大牌子的材料制作上手熟练后，才运用各种自制原材料！ ——分割线——————— 建议烤箱210度充分预热，200度烤10分钟出炉热气散去就开始擦蛋黄液，擦好然后180再烤13分钟！ ——分割线——————— 建议咸鸭蛋先喷白酒处理好，预热烤箱180度，烤10分钟！先烤熟蛋黄才包莲蓉或豆沙！能确保蛋黄一定熟！ ——分割线——————— 关于保质期，市售馅料一般比自制馅料要存放时间长一点，市售的馅料大概一星期左右。等待回油必须是常温，回油时间2至3天！在这里提示一下，倘若售卖或送朋友包装时可以加放干燥剂或脱烊剂，会保存更长一点时间！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g中筋粉（新良）
- 1个（擦月饼面）蛋黄
- 25g花生油
- 2g枧水
- 68g转化糖浆（顺南牌）
- 6g奶粉
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 转化糖浆，枧水，花生油，搅拌均匀，乳化好。
2
2 加入奶粉（全脂的比较香）！
3
3 筛入中筋面粉（我用的是新良）!
4
4 混合均匀，无干粉就好了!（保鲜袋或保鲜膜包好），醒发2一3小时就可以了!
