木桶飘香牛凹腰
简单
4人份
麻辣、鲜香。
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 10克红油
- 1克十三香
- 1克胡椒粉
- 200克重庆产三九火锅料
- 2克味精
- 2千克色拉油
- 4克姜蒜米
- 4克蒜蓉
- 4克青红椒米
- 500克牛凹腰
- 500克鸡汤
- 5克花椒
蔬菜
- 150克黄豆芽
- 20克郫县豆瓣酱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛凹腰改成菊花刀入沸水（里面加适量葱姜、料酒）中飞水以祛腥味，捞出控水
2
另起锅，加入色拉油，烧至四成热时下牛凹腰（不要拍粉）小火浸炸1分钟捞出备用
3
净锅下清水烧开放入2克盐和20克色拉油把黄豆芽煮熟（加色拉油煮可增加豆芽的亮度和脆度）后放入木桶垫底
4
净锅下底油，烧至六成热时放入三九火锅料200克、豆瓣酱20克、干辣椒5克、花椒3克，炒香后加入鸡汤500克，加入盐3克、味精2克、胡椒粉1克、十三香1克后，加入牛凹腰煮开后出锅装入木桶里
5
另起锅，放入红油，下干辣椒5克、花椒2克、姜蒜米、青红椒米、蒜蓉炸香后倒入木桶上即成