浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）
热烈浓郁的巧克力慕斯令人欲罢不能，其醇厚丝滑的口感正是我所喜欢的，热量炸弹也认了！ 👉🏾👉🏾👉🏾请一定要仔细看小贴士，不要等出现了问题再来问为什么！能够坚持看到最后的，做出成功的慕斯蛋糕绝对没问题！
食材清单
其他
- 【慕斯液】
- 【蛋糕体】
- 10克吉利丁片2片
- 1个蛋黄（可不加）
- 200克淡奶油
- 2片6寸可可戚风
- 50克牛奶
- 80克淡奶油
- 86克德芙黑巧共2条
- 适量朗姆酒
- 适量法芙娜可可粉
调味品
- 8克糖粉
调味料
- 20克糖粉
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）
将蛋糕分成三片
取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边
黑巧隔水融化后放凉备用（冬天隔温水保温）
淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用
👉🏾六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动；提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个程度的奶油可用来做慕斯蛋糕。
将吉利丁片用冷水泡软（夏天泡冰水）
挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化
趁热加入蛋黄搅拌均匀
👉🏾蛋黄中的卵磷脂产生凝聚力和乳化作用，并调节中和吉利丁的弹性，使慕斯口感更丝滑。
👉🏾介意生蛋黄的可不加，或者将牛奶和蛋黄小火加热至蛋黄糊变浓稠后再使用。
加入融化的黑巧，及适量朗姆酒（没有可以不加）搅拌均匀。
👉🏾朗姆酒最大的作用就是调味，它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。
👉🏾朗姆酒酒精含量是40度，所以要替代它的话，也要找同样酒精含量的酒。
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀
再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液
👉🏾有反映慕斯液不够的，可能跟你用的淡奶油有关系。我用的是铁塔，打发后体积大，蓝风车打发率就一般，奶油量可用到250克。请根据自己的奶油品牌来调整奶油用量。
模具中放入一片蛋糕
倒入一半慕斯液
👉🏾👉🏾👉🏾如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来！
再放入另一片蛋糕
倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜
用电吹风脱模
👉🏾将裱花用淡奶油打至八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。
装入裱花袋中，用三能SN7067圆口花嘴挤出装饰圆球。
筛上可可粉即可
切面
表面装饰也可以随意搭配，上面是豆沙霜裱花。
70%黑巧80克+君度橙酒15ml，超级浓郁，回味无穷！
附上君之蛋糕圆模换算表
另外圆模与方模之间的换算方法如下：
6寸圆模材料/2.25=4寸圆模
6寸圆模材料*
65=6寸方模
6寸圆模材料*1.14=8寸方模
6寸圆模材料*1.44=9寸方模
6寸圆模材料*1.78=10寸方模
6寸圆模=7寸方模
6寸圆模=8寸心形模
8寸圆模=10寸方模
