菠萝翻转蛋糕
简单
4人份
在文怡那里得到的方子，就是看中了她不用焦糖！因为我也买不到焦糖！
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食材清单
其他
- 200g去皮菠萝
- 3g泡打粉
- 4个（我家鸡蛋有点偏小）鸡蛋
- 5g红糖
- 60ml水
- 60ml色拉油
- 80g低粉
- 90g砂糖
- 95g黄油
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油与牛奶加热混合成液体。放置一旁放凉。
2
糖与水加热，煮至琥珀色。接着放入黄油。
3
将菠萝片放入糖浆中
4
将菠萝片放在模具最下面。
5
蛋黄与蛋白分开。
6
蛋白分3次加入细砂糖打发。
7
打发至硬性发泡，打出硬直钩。
8
分次加入蛋黄，用打蛋器低速1档打。
9
加入蛋黄后呈小弯钩状态。
10
筛入低筋面粉和玉米淀粉
11
翻拌至看不见干粉即可，面糊里有颗粒也无需担心。
12
加入黄油牛奶液，液体温度在40摄氏度最佳，切拌40下左右，面糊里的颗粒就会慢慢消失，面糊光滑细腻。
13
如图。
14
面糊倒入模具中会呈现飘带状。
15
此配方是2个4寸模具量。入烤箱震一下，180摄氏度，烘烤30min。
16
取出无需倒扣，微微放凉即可。等冷却后直接翻转即可。
17
对半切开后可以看到非常漂亮的菠萝花。