草莓奶油蛋糕卷

.将烤箱调至200°C预热，准备一个26cm×32cm的瑞士蛋糕模具，垫上烘焙纸，长边要延伸出边沿5cm

将蛋黄和白砂糖（150g）倒入一个中号大碗里，用电动搅拌棒打5分钟，直到打至粘稠、发白，然后倒入热水，加入巧克力，筛入面粉，搅拌均匀后，转移至一个中号大小的碗里

再准备一个中号大小的碗，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至形成柔软的山峰状，然后分两次倒入巧克力混合物中，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中，抹平表面

将装有面糊的蛋糕模具推入烤箱，烤12分钟，直到烤至蛋糕金黄，并用手指轻轻按压蛋糕时能够快速的弹回

同时，再准备一张略大于蛋糕模具的烘焙纸，垫在一张干净的台面上，均匀的撒上额外准备的白砂糖（55g），然后将热的蛋糕铺上在撒有糖的烘焙纸上，揭掉附在蛋糕上的那张烘焙纸，用锋利的蛋糕刀切掉硬脆的边缘，然后从长边入手，迅速的卷起蛋糕（带纸一同卷），放凉5分钟后，再卷开蛋糕，（不用带上纸）重新又卷起蛋糕，用干净的茶巾包起来，等待彻底冷却

再准备一个中号大小的碗，倒入草莓、筛过的面粉和一半的sumac，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟

再准备一个小号的碗，倒入马斯卡泊尼乳酪和鲜奶油，用电动搅拌棒打，打至形成较为坚挺的山峰状

卷开冷却的蛋糕，均匀的涂上2/3的奶油混合物，边沿预留2.5cm宽的空白，上面再搁上一半的蛋白霜糖和一半的草莓混合物，然后重新卷起蛋糕，均等的切成段，再在上面涂上剩下的奶油，放上草莓混合物和蛋白霜糖，最后撒上sumac

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