德式农夫面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g（2%）干酵母
- 10g（2%）盐
- 300g（60%）水
- 500g（100%）高筋面粉
- 65g（13%）烫种
- 70g（14%）裸麦粉
- 75g（15%）全麦天然酵母种
- 85g（17%）黑麦粉
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
3
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4
将松弛好的面团排气。
5
对折卷成圆柱形。
6
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
7
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
8
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。
