双色蛋糕卷
简单
4人份
在原味蛋糕卷上创新一下，是不一下变得更有食欲啦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 20克热水
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 80克低筋粉
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料表
2
配料全家福
3
10克可可粉➕20克开水混匀
4
牛奶
5
➕油，用蛋抽混合乳化
6
加入过筛低粉
7
Z字型混合均匀
8
分次加入蛋黄
9
拌匀
10
可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清
11
打至冒大泡加入第一次糖
12
气泡细腻加入第二次糖
13
提起出现大弯钩
14
继续打发
15
提起打蛋头有小尖尖
16
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
17
再取1/3蛋白霜拌匀
18
蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中
19
拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡
20
取出150克蛋糕糊
21
可可液加入少量蛋糊，拌匀
22
注：密度不同的液体混合要分次
23
倒回蛋糊拌匀
24
原味蛋糕糊倒入烤盘打底
25
稍加抹平
26
可可味蛋糕糊状如裱花袋
27
快速Z字型，挤在原味糊上
28
挤满啦
29
找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。
30
划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次～
31
这样做是为了出现花纹。
32
上下火160度，约25分钟。
33
取出放凉
34
表面覆盖油纸倒扣脱模
35
整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。
36
平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤
37
抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来
38
为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕
39
找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频
40
棒子带油纸往后退，蛋糕往前进
41
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块～美腻
