双色蛋糕卷

简单 4人份

在原味蛋糕卷上创新一下，是不一下变得更有食欲啦！

双色蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克可可粉
  • 20克热水
  • 4个鸡蛋
  • 50克玉米油
  • 60克牛奶
  • 80克低筋粉
调味料
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

295.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

10.0 克

糖

12.0 克

钠

606.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配料表

步骤 1
2

配料全家福

步骤 2
3

10克可可粉➕20克开水混匀

步骤 3
4

牛奶

步骤 4
5

➕油，用蛋抽混合乳化

步骤 5
6

加入过筛低粉

步骤 6
7

Z字型混合均匀

步骤 7
8

分次加入蛋黄

步骤 8
9

拌匀

步骤 9
10

可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清

步骤 10
11

打至冒大泡加入第一次糖

步骤 11
12

气泡细腻加入第二次糖

步骤 12
13

提起出现大弯钩

步骤 13
14

继续打发

步骤 14
15

提起打蛋头有小尖尖

步骤 15
16

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀

步骤 16
17

再取1/3蛋白霜拌匀

步骤 17
18

蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中

步骤 18
19

拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡

步骤 19
20

取出150克蛋糕糊

步骤 20
21

可可液加入少量蛋糊，拌匀

步骤 21
22

注：密度不同的液体混合要分次

步骤 22
23

倒回蛋糊拌匀

步骤 23
24

原味蛋糕糊倒入烤盘打底

步骤 24
25

稍加抹平

步骤 25
26

可可味蛋糕糊状如裱花袋

步骤 26
27

快速Z字型，挤在原味糊上

步骤 27
28

挤满啦

步骤 28
29

找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。

步骤 29
30

划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次～

步骤 30
31

这样做是为了出现花纹。

步骤 31
32

上下火160度，约25分钟。

步骤 32
33

取出放凉

步骤 33
34

表面覆盖油纸倒扣脱模

步骤 34
35

整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。

步骤 35
36

平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤

步骤 36
37

抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来

步骤 37
38

为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕

步骤 38
39

找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频

步骤 39
40

棒子带油纸往后退，蛋糕往前进

步骤 40
41

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块～美腻

步骤 41

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