浇汁鳝丝虾仁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2勺生抽
- 300虾仁
- 4勺番茄汁
- 4勺白醋
- 4勺蚝油
- 500克黄鳝
- 半只蛋清
水果
- 两片柠檬
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 1勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 蚝油、番茄汁、柠檬片挤的汁、鲜味酱油、糖、胡椒粉、清水，煮开调酸甜汁。（熟手知道自己口味的方向，自行调配）
2
2. 大火烧开后，小火烤浓。
3
1. 青虾去头，去背部黑线；
4
2. 上浆：加生粉、盐、蛋清腌20分钟（注意：盐不要放太多，蛋清放少半个）；
5
3. 家里自己弄的虾仁，不会透明
6
1. 鳝鱼下水汆熟，去骨（卖鳝鱼商贩现在会提供此类服务）；
7
2. 鳝丝切成三厘米左右的段；
8
以上步骤，都在虾仁上浆的时候，同时进行。
9
1. 热锅五成热油，下虾仁滑炒，此时用小火；
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2. 下虾仁之前，倒掉浆水。
11
⚠️注意：不要太多油，因为后面还要加油一起炒鳝丝。
12
1. 热锅热油（七成热），下姜片炝锅；
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2. 再下鳝丝、翻炒（不用太久，因为鳝丝已经下水汆熟）
14
1. 鳝丝浇汁（汁提前已经做好）；
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2. 下虾仁
16
3. 大火后，小火收汁
17
汤水太多，下次注意炸鳝丝，浇汁，再摆虾仁，并且配黄瓜类蔬菜。
