酥皮泡芙
简单
4人份
传说泡芙是在偶然无意中诞生的，而酥皮泡芙就是一种延伸，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。
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食材清单
其他
- 155克黄油
- 170克牛奶
- 200克淡奶油
- 205克低筋粉
- 3个鸡蛋
- 57克糖粉
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，加入糖粉打匀；
2
低粉过筛一次再筛入
3
拌匀
4
装入保鲜袋中擀平，厚度约3～4mm。放入冰箱冷藏。等变硬后用刻模刻出适合的大小，最好是盖住泡芙面糊。
5
蛋黄+细砂糖+香草精打匀
6
筛入低粉
7
充分拌匀
8
牛奶加热（如果是用香草豆荚就一起放入）煮至微沸关火焖10分钟。待温度下降至体温后，分次倒入打发的蛋黄中拌匀。
9
拌匀
10
过筛倒入锅中
11
中小火边加热边搅拌。待凝固出行纹路后关火。
12
加入黄油拌匀，即为卡仕达酱。
13
将其过筛1~2次，装入一次性裱花袋中，挤掉多余空气，冷却后冷藏。
14
加入打发好的淡奶油拌匀，奶油香缇完成。
15
模具涂油撒粉，隔远距离均匀挤面糊，每个10g。表面盖上酥皮，喷点水。
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泡芙面糊的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/103654153/
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用1/2的量做就行了。
18
烤箱预热200度，200度8分钟，待泡芙完全鼓起后，转180度15~20分钟。
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成功的泡芙外脆，内部空洞。
20
待散热后，将奶油香缇挤入，完成。
