芋泥瑞士卷
从小我就不爱吃芋头 ，但是这仅限于普通的毛芋头 。我吃毛芋头嗓子会痒 ，应该是对芋头有轻微的过敏。 但是荔浦芋头彻底改变我对芋头的讨厌 。软软糯糯不管的用来烧菜做一品香芋、红烧芋头，还用在饮料甜点方面都非常好吃。重点是吃了不过敏！嗓子也不痒！对于芋泥馅料我个人比较喜欢里面带有芋泥颗粒的，这样吃起来比较香每一口都有惊喜 。 做芋泥其实很简单，牛奶、糖、黄油这些配方都是不固定的，完全可以按照自己的喜欢去添加。爱甜的可以多加糖、不爱甜的可以少糖。芋泥的黏稠度需要把握好，牛奶多芋泥必定稀，牛奶少芋泥必定干。我加黄油的量一般跟糖差不多。黄油也可以不加，这完全根据不同人的喜好定 。 有的配方中芋泥中加入了紫薯，这主要是为了颜色。加了紫薯后整体的颜色会变紫，颜色上会好看一些。不加紫薯就是荔浦芋头的本色啦
食材清单
其他
- 400克荔浦芋头
- 40克黄油
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 5个鸡蛋
- 60克（40用于打发蛋白，20克用于蛋黄糊）细砂糖
- 90克低筋面粉
- 芋泥陷
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将蛋清蛋黄分离，将蛋清放置于无油无水的容器中准备打发。将蛋清打发至粗泡状加入三分之一糖，再将蛋清打发至细腻状加入三分之一糖，将蛋清打发至有纹路妆加入最后三分之一糖，最后打发至提起打蛋器蛋白能够挂住钩子不掉。蛋白就打发好了
将蛋黄与糖打发至颜色变浅，加入牛奶、色拉油用蛋抽搅拌均匀。然后筛入低筋面粉（面粉一定要过筛）混合搅拌至顺滑无颗粒状。从打发蛋白容器中取出三分之一与蛋黄糊切半混合或画八字混合。打圈混合搅拌容易导致蛋白消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒入蛋白容器中切半混合均匀。
倒入烤盘容器中，在桌子上震出气泡 入烤箱 上下火150 烤20分钟（视不同烤箱而定）蛋糕烘烤时注意观察蛋糕烘烤程度。有的烤箱火力比较大，蛋糕表面容易烤黑。
荔浦芋头上锅蒸30分钟 蒸熟后取出用勺子碾压 依次加入牛奶、黄油、糖搅拌均匀。喜欢细腻丝滑无颗粒状芋泥的可以放入料理机中搅拌。然后放入锅中小火翻炒，直到芋泥变成想要的稠度。
在蛋糕体尚未完全冷却 ，将芋泥抹在蛋糕体反面，在身体一侧的蛋糕卷上多涂抹一些芋泥，堆高卷成型。卷好后静置1分钟冷却成型。用刀切成小块。自己做的芋泥瑞士卷冷藏保质期一般在2～3天左右。
