日式南瓜蜜豆包
简单
4人份
日本Bakery的销售王牌🏆 地位等同于法国的法棍🥖 可以发挥想象放任意你喜欢的馅料 蜜豆的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/ 豆沙的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104439671/
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 250克山茶花面粉
- 25克黄油
- 270克蜜红豆
- 30克牛奶
- 3克干酵母
- 60克水
- 60克炒熟后的南瓜泥
调味料
- 30克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把配方中除黄油外的所有材料加进去厨师机桶里面，低速搅拌均匀转中高速打面。
2
这里的南瓜泥跟液体材料需要冷冻成冰渣状态方便给面团降温。
3
打到这种厚膜状态加入软化的黄油。
4
继续打到这种手套膜状态
5
取出放入盆里，盖住保鲜膜进行一发，一发温度28度，湿度没要求，发酵2.5～3倍大，大概90分钟，手指戳洞不回缩不塌陷。
6
一发好的面团取出分割成10个，滚圆，松弛20分钟。
7
包入馅料30克每个，（馅料做法继续往下看）放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵60分钟左右。
8
同时用风炉和家用小烤箱测试的，所以两个盘子不一样。
9
发酵好的面团喷一点水然后捏一点芝麻在面包中间，喷水是为了让芝麻粘的比较牢固，不要喷太多。
10
能看懂吗？撒好芝麻的面包盖住油布或者油纸，然后用一个烤盘放上去一起进炉烘烤。
11
家用小烤箱参考温度上火160，下火200，放最下层烤20分钟左右。
12
风炉也是同样的方法，盖住油布找个烤盘压住，进炉烘烤。
13
风炉参考温度155度20分钟。
14
出炉了哦！
15
馅料做法
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市售蜜红豆取300克用开水冲泡10～20分钟可以找个盖子闷一会。后把水份滤干净，然后用硅胶铲碾压成泥。
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加入软化的黄油，拌匀就可以包馅了，做好的馅料要密封，防止水份流失变干。
18
很好吃哦！
