老北京豆酱
简单
4人份
口感Q弹，咸鲜爽滑的豆酱，做好一大块后冰箱冷藏，想吃的时候取适量切小块，再浇上腊八醋、几瓣蒜，味道别提多好吃了。
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食材清单
其他
- 1/4勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小块桂皮
- 250克猪肉皮
- 2个八角
- 4片香叶
- 50克青豆
- 一小把花椒
- 半根胡萝卜
蔬菜
- 50克黄豆
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好主料
2
香料
3
将胡萝卜洗干净，切成
4
5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用
5
将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛
6
放入沸水中汆烫3分钟
7
后捞出
8
用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉
9
再将猪皮切成5mm长宽的小条
10
备用
11
锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入
12
加入八角、花椒、桂皮、香叶
13
再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可
14
将里面的调料捞出，倒入容器里
15
降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用
