上脑牛肉|真香的红烧牛肉丁
简单
4人份
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，正是因为脂肪分布均匀，非常适合拿来做红烧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克京葱
- 4克八角
- 500克上脑
- 50克油
- 50克生抽
- 5克花椒
- 60克老抽
- 6克香叶
- 8克桂皮
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将上脑切成小块，放入滚水中煮一分钟捞起来后，放在盘子里备用;
2
起锅加入少许油、放入切好的姜、京葱翻炒一会儿、倒入花椒、桂皮、香叶、八角翻炒一下，加入适量的开水，煮滚后放生抽和老抽、加入冰糖和海盐一起煮开;
3
放入备好的牛肉丁，加盖煮一个半小时;
4
一个半小时后起盖，将京葱、大料、姜挑出、牛肉丁捞出装盘即可食用;
