带皮栗子玛德琳（橙皮巧克力外壳+焦糖咖啡蛋糕体）
这只玛德琳算是我最近最喜欢的作品啦，意料之外的好吃，没有专门买法芙娜贵贵的果味巧克力，随意自制了一个低成本的橙皮巧克力，跟咖啡味儿的蛋糕体放在一起竟然也很和谐～ 爱了爱了。 本来可以靠可爱的颜值出道的小栗子🌰，没想到实力也还不错，所以来给它写个菜谱好了，希望大家也能pick pick它，哈哈哈哈。 方子可做彩味之行栗子玛德琳模具一盘8个，巧克力的分量可以根据喜好加减20g，成品的巧克力表皮也会随之变厚变薄。喜欢醇苦口感的，可以全部用黑巧克力，栗子皮颜色就会乌hai发亮，如果想要颜色浅一些，就像我这样一样用一部分综合一下，不过表皮不要全用牛奶巧克力哦，会甜腻的。
食材清单
其他
- #橙皮巧克力
- #焦糖咖啡玛德琳
- 1/4-1/2个橙皮屑
- 12g蜂蜜
- 16g玉米淀粉
- 3g泡打粉
- 40g黑巧克力
- 5g（三顿半胶囊2颗）速溶咖啡粉
- 60g低筋面粉
- 80g牛奶巧克力
- 85g黄油
- 8g焦糖酱
- 小个头2个（蛋液约85g）鸡蛋
调味品
- 45g砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作玛德琳面糊：
1. 夏天的室温鸡蛋可以直接加糖和蜂蜜搅匀融化掉糖，冬天做或者用冷藏鸡蛋的话要坐温水操作，将蛋液加热到20度以上融化糖；
2. 先小火融化黄油，完全化成液体后放在一边降温冷却一会儿；蛋液里筛入所有粉类材料搅拌均匀，加入浓缩咖啡粉和焦糖酱；
3. 黄油降温到50-60度时，分2-3次加入面糊中，每次都要搅拌均匀；
4. 做好的面糊装入裱花袋，用夹子封住口子，放入冰箱冷藏过夜备用。
玛德琳模具涂油撒粉 做好防粘处理，然后预热烤箱190度。
将冷藏的面糊取出，裱花袋剪小口，挤入模具
用180-190度烤差不多15-18分钟的样子即可，烤的时间越长，表皮会越厚，如果太薄脱模不好看，太厚会上色过深。栗子的肚子比较深，所以我烤的时间比一般浅窄的贝壳玛德琳稍微长两三分钟哈。
玛德琳会膨胀出超可爱的小肚子
烤好的玛德琳，脱模是光滑的，放到冷却备用。
取一只橙子，用擦皮器擦擦掉大概1/4-1/2只橙子的橙皮屑，只用最表层那一层精华哈，白皮不要，会苦。半个橙子的橙皮屑会非常非常浓郁，喜欢橙味的可以像我一样加半个。
用厚壁的小碗装巧克力，隔热水融化后，加入橙皮拌均匀
橙皮巧克力装入裱花袋，挤入干净无油无水的栗子玛德琳模具里
如图这样挤，尽量均匀分布在模具内。巧克力的分量决定了巧克力皮的厚度，太薄脱模会困难，成品表面也不够好看，太厚… 容易腻。
完全冷却的栗子玛德琳慢慢放入模具，左右轻轻转动一下让巧克力均匀分布到玛德琳的四周表面。
放入冰箱冷冻20-30分钟，一定要冻到位，没冻好的玛德琳会脱模困难，容易掰坏前功尽弃。冻到位的轻轻一推，就会kua的一下整只脱离模具表面，超级治愈～
我稍微贪心了点儿，弄了超厚的巧克力皮，咬到巧克力里面橙皮屑的时候，真的超好吃的！
