蛋黄酥
简单
4人份
说起中式点心，蛋黄酥是当仁不让的台柱子。油亮亮的蛋黄被柔滑的豆沙包裹着，而豆沙外面又是层层叠叠的酥皮，咬上一口香酥甜润，好吃得简直停不下来。这个中秋，除了咱们之前分享过的‘桃山皮月饼’，还可以在家做一款小巧玲珑香酥诱人的蛋黄酥，佳节气氛一定更浓郁。关键是材料品质都能自己把控，再健康不过了。 传统的中式点心通常用的是猪油，而我则用的是黄油。猪油的延展性和起酥效果更好，但是用黄油的话会有额外的奶香味，并且不会像用猪油时，做着做着就被猪油的味道熏跑了。另外为了搭配豆沙馅，我选择了咸蛋黄来淡化红豆的甜腻。这款超经典的蛋黄酥，真的不要太好吃了哦~
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食材清单
其他
- 105g中筋面粉
- 1个鸡蛋 （蛋黄液）
- 225g(分为25g一份）豆沙
- 37g无盐黄油
- 38g清水
- 45g无盐黄油
- 83g低筋面粉
- 9个新鲜咸鸭蛋
- 油皮：
- 装饰：
- 适量玉米油
- 适量米酒
- 适量黑芝麻
- 酥皮：
- 馅料：
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
